Menú Fin de Año (1 pax)

Menú Fin de Año en casa (1 pax – bebida aparte)

FOIE GRAS MICUIT
– compota de cebolla de Figueres y vi ranci
– piel de mandarina confitada
– mini brioche

BOGAVANTE
– verduras ecológicas asadas, crudas y marinadas
– salsa de hierbas frescas

SOLOMILLO
– raza Bruna del Pirineo, de vida en el campo y pastura de régimen extensivo
– salsa trufada de vino tinto
– llegará muy poco hecho, para acabar al punto deseado en casa con un golpe de calor en el horno

ACOMPAÑAMIENTOS
– duxelles de setas silvestres y trufa negra
– patatas «ajoarriero» (asadas con costra de ajo, pimentón y parmesano)
– cebolletas perlas glaseadas
– zanahorias lacadas con miel, cítricos y especias medievales

CHOCOLATE «GRAND CRU»
– cremoso de Guanaja 70%
– bolitas crujientes de galleta
– praliné de almendra marcona tostada
– mousse de turrón de jijona

UVAS
– las 12 uvas de la suerte

Este menú no incluye cava, se puede pedir la bebida por separado.